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食品公司实习报告 食品公司实习报告

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食品公司实习报告(篇一)

食品公司实习报告

食品公司实习报告

食品公司>实习报告(一)

一、实习目的

1、通过新疆和田市楼兰清真食品厂实习认识,对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识,学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。

2、通过生产实习,拓宽我们的知识面,增加感性认识,把所学知识条理化系统化,熟悉生产车间的>规章制度,了解和应用生产装备,以便加深我们对所学课程知识的理解,使学习和实践相结合。

3、学到从书本学不到的专业知识,激发我们向实践学习和探索的积极性,为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、实习公司简介

本公司在蔬菜方面产品:油菜花、甜豆、蚕豆、、甜玉米、蘑菇、西红柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有:月饼,糖果,饼干,蛋黄派,糕点,饮料,色拉油。奶油,面粉,糖浆等。公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。

公司采取“公司+基地+农户”的形式,实行订单生产,保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜800余亩,直接增加农民收入1000——1200万元,带动了450——500人就业。

三、实习内容

1生产流程

冷冻蔬菜是冷冻食品的一种,它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶,均匀地散布在细胞内,蔬菜组织不会被破坏,同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行,故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便,拿到室内无需洗、切,稍加解冻。因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪,转瞬即熟,其味道、色泽和维生素含量等,与鲜菜相差无几。

真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种,它是在高真空和极低温度下进行生产的,其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此,不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状,而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。

2冷冻蔬菜的包装

冷冻蔬菜,主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型-充填-封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性,在包装的充填工序中经常加人一定量的糖,而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前,冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如,在包装之前,必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量,以保证称量准确和顺利进行。有些产品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前,水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工,以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝,或绞碎成泥,然后进行冷冻。

在加工过程中,必须注意一些事项,例如。蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短,往往会造成它香味的丧失;农产品如果在30℃温度下放置24小时,它的搪分将损失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小时,其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆,在较高环境温度下放置,会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此,这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果,去皮后暴露在空气中,很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取充氮和冷冻,以氮气取代氧气,减缓酶的作用,从而得以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中,也会很快地变色和脱水,而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮,目的是使一些酶灭活,例如,引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。

冷冻果蔬的包装主要应防止脱水,同时给搬运提供方便,免受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要,除非个别对氧很敏感的产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料,有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水蒸气透过率低,低温脆性也能满足要求。冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、防潮(涂塑或涂腊)的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒(或箱)等。

四、实习心得

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,他使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。通过这次短暂的两个月的实习,让我对食品厂里的一些设施操作,注意事项等都有了一定程度的了解,还对厂房里的过程设备有了初进一步的了解。

这次实习教会我要与人为善,遇事不变。向他人虚心求教,遵守组织纪律和单位规章制度,与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻,好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导,这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人,要明白做人的道理,如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说,需要

学习的东西很多,他们就是最好的老师,正所谓“三人行,必有我师”,我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事,也许你会觉得这时对能力的一种浪费,可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。

在这次实习期间达到了预定的目的,大量的食品专业知识与社会知识相结合,既巩固了专业知识,又学会了社会知识,对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习,对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞,对好多基础性的知识不是很肯定,需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会,对于自己浮躁的心里也需要调整,把心态整理好,对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作,明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础,为我们就业找工作指明了方向。

食品公司实习报告(二)

首先十分感谢贺总给我这次实习的机会,让我能将在大学里所学到的理论知识能与社会实践联系起来。鉴于本人水平有限,并且在公司实习的时间不长,在这篇报告中,如有谬误敬请指正。我将自己在宏兴隆食品有限公司的这段实习期间,对公司的一些认识总结为“四个关于与八点建议”,希望能对公司有用。

一关于企业使命

所谓企业使命,就是指一个企业向社会宣布“我为什么要存在,我的发展方向,原则以及哲学取向”;是一张向消费者展示的“身份证”。如一家湘潭本土的糕点公司提出“为湘潭人民提供健康安全的有机食品”,就是一个十分明确具体的企业使命。很遗憾,我在本公司实习期间,一直无法获知本公司的企业使命。我觉得,能否也打出本公司独有的企业使命以展示宏兴隆为消费者提供优质服务的伟大愿景。

二关于企业规章制度

“企业即国家”,国家依法治国,法律越详尽越明确就越能促进国家的兴旺发展。同理,企业的规章制度就是企业的法律。一个好的规章制度能更好规范企业的内部管理,降低风险和交易成本以及激发员工的学习能力,创新能力及工作积极性。实践中在战略允许的范围内,企业应不惜利润下降,市场份额减少的代价来塑造一套对自己适用的“铁律”,正所谓“但有高位,岂无实地”,企业一切竞争力的来源仅体现于此。因此,规章制度在一定意义上来讲也是另一种生产力,同时也要注意对规章制度以适当的伸缩性和弹性设计,不可过分僵化。我来实习的第一天就发现公司已新发布了很多工作规范,都是十分合理适用的,希望宏兴隆公司能坚持对规章制度的完善。

三关于组织结构

经本人在宏兴隆实习期间的思考观察,本公司实际实行的应当是职能制组织结构。这是一个适用于单一业务企业的职能结构,在现阶段是非常适用于本公司的实际情况的。一是便于集中单一部门内所有某一类型的活动来实现规模经济。比如:所有产品的生产都由生产部门来执行。二在于最高领导层便于监控各个部门,但随着上市工作的全

面展开,对于如何确定上市后企业的组织结构类型应尽早提上日程。上市后,企业规模扩大,产品线和消费者市场将迅速扩张。职能制组织结构由于其对战略重要性流程(如质量控制)进行了过度细分,职能间相互冲突(如我在实习期间,销售部和生产部同时要求小莲子包装车间包装不同的产品)等缺点而不再适用于本公司的发展。

根据本公司“立足湖南,带动周边,辐射全国,开拓全世界”的战略目标,个人认为下一阶段暂时采用区域事业部制结构较为合理。区域事业部制结构是按照特定的地理位置来对企业的活动和人员进行分类。这意味着为了保障经营的灵活性和反应的快速性,有必要进行分权。在董事会中划分a区域董事,b区域董事,c区域董事····每个董事拥有自己的一套领导班子,这样有利于削减差旅和交通费用,应对各种环境之变化。但同时,也会带来管理成本增加,如每个办事处都有一个财务部门,而一个总财务处可能更有效率。对于同样跨区域的客户也难以提供连续服务等问题。需要慎重考虑。

四关于员工与待遇

从宏观方面来看,我国私营企业普遍留不住人才,而造成这一现象的主要矛盾系于工资待遇及晋升问题。当然,我们不能把导致这一现象的原因归结于职工的眼高手低或者是公司有意压低成本而故意为之,而是双方应当承担责任的。根据科学管理理论,由科学管理之父--弗雷德里克·温斯洛·泰罗早在19XX年提出的科学管理就引致出劳资双方的精神革命。劳资双方为了获取各自更大的利益首先应该在精神上发生一场革命:合作而非对抗。专注于蛋糕的做大可能带来更为实际的效果。在本人实习期间,我与很多一线职工以及部分管理人员进行了交流。在此恕我直言,他们普遍抱怨工资很低,甚至个别偏激的员工认为在宏兴隆工作就是浪费青春。但我却发现,虽然牢骚满腹,在实际工作中,大部分员工都能做到不旷工,不随意请假,认真踏实的做自己的本职工作。比如在小莲子包装车间的几个职工做事非常干练,上面临时派下来的任务都能迅速完成。这说明他们都还是愿意留下来,其中很多是熟练工,是公司生产能力的重要保障。这也从侧面说明了公司平时也注意协调与员工的关系,劳资双方的关系较为融洽。公司也经常组织优秀员工评比活动,这非常好,能激发员工斗志,但这其中也有些许不足。个人建议,公司可以适时开展各种文体活动以进一步融洽公司与员工的关系,让员工保持快乐的心情亦能促进生产效率的提高。

八点建议

一注意托宾q值定理的应用

随着公司的扩张,可能会涉及厂房的新建或是需要吞并相关企业以实现既定战略。但是是新建好还是收购好,这就需要一个评价标准。托宾的q是指企业市价(股价)/企业的重置成本,这就是一个不错的标准,希望公司能够采用。

二对产品市场进行适当细分

在公司实习期间,我了解到公司生产的食品是老幼皆宜的。但如果采用针对不同年龄,性别来开发新的产品可能会带来更大利益。如:针对小孩子贪玩的特点,开发一种小食品,里面放些卡通卡片或者小玩具以吸引这部分消费者;针对年轻女士爱美的特点,

开发一种“美容养颜莲”;针对中老年人关注保健的特点,开发一种“养生保健莲”···

三关于u型定价模型的应用

所谓u型定价模型是指在少于某个订单数额时,订货越多,货物的单位价格越低;超过该数额后,订货越多,货物的单位价格越高。这样有利于兼顾公司产能的利用和有关仓储成本,也能对那些恶意公司起到遏制作用。

四起草本公司的格式条款

格式条款的建立更重要的是在于节省本公司的交易成本,如发现价格的成本,谈判的成本,签约及履约的成本,而非仗着店大而有意欺客。起草有关格式条款的过程中要特别注意措辞的严谨性,不要给恶意公司留下钻空子的空间。

五加强信息系统的建设

现代社会是一个信息高速流通的社会,任何有伟大愿景的企业都应当注意信息的及时收集处理。我在实习期间,很多时候,生产部门竟然不知道仓库里还有哪些存货及其具体数量,这就在于信息系统的不完善性。

六划分金牛,瘦狗,问号和明星产品

问号:代表未知,即需要投入大量资源而无法确定其所能带来收益的产品。明星:代表企业某产品发展旺盛期,需要投入更多资源以完成垄断或是在行业中建立优势的产品。

金牛:代表企业>收获时节,能为企业带来大量现金流的产品。

瘦狗:代表市场即将淘汰的产品,继续投入资源回报很小,不能或者很少产生正的现金流。

由于我的实习期间很短,尚没能准确区分宏兴隆的上述四种产品,但我觉得有机湘莲及其相关深加工产品必定是公司的明星产品,因为有机食品行业尚在发轫阶段,希望公司能多加关注这块儿的发展。

七加强沟通机制的建设

记得我来公司实习的第一天,总经理在开会的时候便要求将去年中秋节打出的标语换下来,而到本人结束实习时也没人去做这件事。从这个小问题看,我觉得公司离做到令行禁止还有一些距离,从专业的角度来讲就是沟通障碍。

八洛桑试验

食品公司实习报告(篇二)

食品工厂见习报告

食品企业见习报告

学院:食品科学学院

专业:食品科学与工程

学号:

姓名:{食品公司实习报告}.

时间: 2015年6月

食品企业见习报告

一、 见习目的

1、 了解本专业在实际生产中的相关知识;

2、 了解企业厂史、生产现状及发展远景等;

{食品公司实习报告}.

3、 初步掌握生产工艺的流程及所用的设备,为以后的学

习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。

二、 见习时间

{食品公司实习报告}.

2015年6月

三、 见习单位

山西太原双合成食品有限公司(山西·榆次)

山西太原六味斋实业有限公司(山西·太原)

四、 见习总结

1、 山西太原双合成食品有限公司

双合成始创于1838年,是山西食品业的著名品牌企业。为中华老字号、中国五星级饼店、中华糕饼领袖品牌20强、全国月饼生产企业25强、中国粽子生产优秀企业、中国优秀诚信企业、中国烘焙最具美誉度品牌,郭杜林晋饼制作技艺被列为国家级非物质文化遗产名录。

在公司解说员的带领下,我们了解了公司的企业文化和发展历程。双合成传承中国福喜文化,精心选料,科学配伍,

均衡营养,百年香传,将“中国味道、山西特色、福喜内涵”的食品文化,演化为中式、西式、娘家、感恩、喜庆和文化主题等系列产品,致力做“中国最有发展力的老字号”。 双合成拥有双合成、梅森凯瑟、娘家三个品牌。双合成品牌以传统中点为主、西点为辅运营市场;梅森凯瑟品牌以时尚西点运营市场;娘家早餐作为太原市政府便民工程,以早餐、主食运营市场。双合成在榆次建有150亩地的生产工业园区,在阳曲建有300亩地的玫瑰种植园区。双合成技术研发中心为省级技术中心。双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化,始终坚持“以品种促发展,以服务求生存,以质量树信誉”的经营方针和“心系大众,奉献精品”的经营宗旨,一步一个脚印,踏实走来。现拥有年销售收入近亿元 ,拥有一大批高素质的专业人才,拥有两座现代化工厂和多条国内领先的糕饼自动生产线,开设了五十家直营连锁店,公司下属营销中心、生产中心,人力资源中心等部门,并且与山西大学生命科学系联合创办了食品研发中心,现已发展成为山西食品行业的龙头企业,在全国烘焙行业具有一定的影响力。公司的各类产品曾多次获得国家及行业各种荣誉,深受消费者青睐,双合成商标被评为全省“著名商标”,月饼年年被国家轻工业协会评为“中国名饼、名牌月饼”。

2、山西太原六味斋实业有限公司

六味斋是始创于1738年(清朝乾隆三年)的中华老字号,生产的酱肉系列产品是我国传统食品,三晋名吃,曾作为皇宫贡品享誉京师。

山西太原六味斋实业有限公司是在1997年在太原六味斋酱肉店和六味斋肉制品厂基础上改制而成立的,现有职工400余人,占地面积有24708平方米,建筑面积8500平方米,本公司具有260多年的肉制品加工史,具有产、加、销一体化的格局和食品加工、商业、科研开发等产业多元化的优势。生产肉制品、豆制品、速冻食品、快餐四大系列130余个品种,年产肉制品200万公斤,豆制品100万公斤,速冻食品50万公斤,六味斋公司是目前山西省最大的低温肉制品加工企业,也是山西省最大的食品加工企业之一,六味斋公司以其骨干企业的悠久历史和高品质的产品享誉业内。 在公司领导的带领下,我们参观了公司的生产车间,观察肉制品和豆制品的生产流程及主要工艺。进入车间走廊,参观时并未进入车间,是站在走廊上隔着玻璃观看。工人们忙碌的工作着,可以看出他们对自己工作的熟练,他们统一穿工衣,戴帽子、口罩和手套,没看见穿凉鞋或者拖鞋的。整个生产加工过程井然有序。工作人员也认真的在一旁讲解了各个步骤的过程和原理,并对我们的问题给出了简洁而明

了的答案。让我们切实体会到了理论与实践的结合的重要性。

通过一天的参观实习,我们对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解,这些为今后学习生活打下深厚的理性认识基础。完成了一个从理论到实践,从实践到理论的一个相互渗透相互升华的过程。见习让我真正体会到了食品工厂的生活,知道了员工在干什么,也想到自己以后怎样去工作。我们也深深感到原来平时学习的原理和实际是相差很大的。我们要想真正的学到东西,不只是要学会书本上的东西,我们必须努力学习更多的知识,并要与实践设施相结合。同时我也认识到了团队协作的重要性,一个公司只有具备严谨认真的团队精神,才可取得最后的辉煌。我们真诚的希望学校能够推广以及计划更多的专业实训,这样可以让学生能掌握更多的专业知识,为同学们成为一名更有用的技术人员打下坚实的基础。最后,真心的感谢此次为见习活动付出努力的老师和同学们。

食品公司实习报告(篇三)

食品实习报告

实习报告

一 实习名称 综合实训

二 实习时间 四周

三 实习目的

了解和掌握基本的业务知识,巩固和丰富以学习过的专业知识。通过实习,使我们在社

会实践中接触与本专业相关的实际工作,增强认识,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理

论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实践结合起来,提

高实践动手能力,为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果,为进

一步提高教育教学质量,培养合格人才积累经验,并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。

巩固食品专业的主要知识,提高实际操作技能,丰富实际工作和社会经验,掌握操作技能,

将所学知识用于实际工作。

四 企业介绍

晨光生物科技集团股份有限公司(简称晨光生物,证券代码300138),是农业产业化国

家重点龙头企,专业生产天然植物提取物的出口创汇型企业。晨光生物拥有15家子(分)公

司,主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、植物蛋

白和油脂等四大系列80多种产品,其中天然色素产销量居全国之首,70%以上出口,是世界

最大的辣椒红色素生产供应商。建有全国最大的脱酚棉籽蛋白生产线。 晨光集团是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业;建有国家认定企业技术

中心、院士工作站、省级天然色素工程技术研究中心等科研平台;拥有六十三项国家专利技

术、三项国家重点新产品、二十九项省部级科技成果,其中“辣椒红色素、辣椒素的规模化

生产工艺技术”2009年获河北省科技进步一等奖,“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研

发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖;“晨光”商标2010年获中国驰名

商标。

晨光植物蛋白项目,是晨光生物的主要业务板块,目前在河北、新疆等地已建成三条棉

籽加工线,可年加工棉籽30万吨以上,主要生产高质量的脱酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短绒、

棉壳等产品。晨光植物蛋白分公司,是中国粮油学会会员单位、河北省饲料协会理事长单位,

建有国内唯一一家棉籽加工全自动化控制生产线。“棉籽综合利用项目”荣获河北省科技进步

一等奖,其中有三项科技成果被认定为国际先进水平,1项被认定为国内领先水平。此外,

晨光植物蛋白分公司还加工油葵,生产优质葵花籽油,同时晨光生物副产品饼粕类如葵花籽

粕、辣椒粕、菊花粕、小麦胚芽粕及葡萄籽粕等原料丰富。其中,脱酚棉籽蛋白的生产能力

全国最大。

进入棉籽加工行业,晨光植物蛋白分公司就立志整合产业资源,做产业龙头。 晨光植物蛋白分公司将依靠雄厚的集团实力、先进的技术优势、高层次人才优势和全过

程的检测优势已经将棉籽加工业做到了国内领先地位,促进我国棉籽加工产业的持续进步。 技术优势:公司利用自己一流的植物萃取技术,自行设计工艺流程,并由自己设备子公

司——营口晨光制造的预处理、浸出设备,生产上拥有设计的连续提取设备和全国首家全自

动化油脂浸出生产线,拥有4条中试生产线。在棉籽技术行业,首家利用全自动化控制系统

对生产实时监控。强大的技术优势将支持公司产品的优质化。 检测优势:公司重视产品质量,建有国家认可的国家实验室,配有国内先进的气相色谱

仪、高效液相色谱仪、核磁共振分析仪、液质连用仪等检测仪器。斥巨资购买波通在线近红

外光谱分析仪,对从原料采购到生产加工至产品销售,进行全过程质量检测控制,能有效保

证产品的质量。品质出色 自然领先是晨光人坚信的理念。 坚持“人与企业共发展”是晨光公司的文化,依靠一批扎身农业发展的高技术人才,打

造植物蛋白产业的龙头,促进我国棉籽加工业的进步是晨光人又一个发展目标。

五 实习内容

本次实习为四周,本次实习选择在晨光生物科技大植物蛋白开发有限公司,是一家以生

产大豆组织蛋白,食品和大豆油的粮油加工企业。该企业共分为综合办公室、大豆油生产部、

蛋白生产车 间、生产技术部、品控中心、仓储部、采购部、人事处、安保部、销售部与财务

结算中 心等职能部门组成。 本次实习共计四周,领导安排我们在大豆油生产部的三个车间

实习,每个车间10天,即前处理车间10天,浸出车间10天,精炼车间10 天。 实习的第一天来到了前处理车间,前处理车间主要负责大豆油生产的原料—大豆的预处

理,提供高温膨化豆粕给下一车间,在这 10 天内我们通过生产实习大致了解了前处理的一

般工艺流程及相关的设备,该车间除生产高温膨化豆粕外还生产低温豆粕;第二个车间是浸

出车间该车间具体负责前处理完毕的大豆粕提油工作,工艺流程较复杂,设备较精密,提油

采用正己烷作有机溶剂利用液-液萃取原理从豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后

10天我们来到了精炼车间它具体负责浸出的毛油提纯精炼,工艺流程及设备相当复杂,该车

间是油厂所有车间中最卫生的,已通过iso9001 认证及haccp 食品安全管理体系,并受到国

家领导人的好评,产品多次被评为“省、市名牌产品”以及“消费者放心食品”。 前处理车

间工艺流程:浸出车间工艺流程:公司坚持“以人为本、关爱生产”的经营理念;坚持“绿

色、美味、营养、健康”的产 品理念,坚持“质量第一,产量服从质量、成本服从质量”的

产品质量观,在激烈的市场 竞争中始终立于不败之地,凭借企业综合实力成为同行业的佼佼

者。公司现任领导具有朴素而明确的经营哲学,她认为,质量是企业的生存之本,立足之本,

正是秉承这种思想态度公司实现了初期的长足发展,经过十二年的努力公司由员工数十人发

展至今天企业员工达二百余人并在前段时间成功隶属于中央储备粮调控中心 的大型粮油、植物蛋白加工企业。 在发展过程中为了追求品质的精益求精和独具特色的

产品,公司不惜重金引进先进 的科学技术和进口的生产设备用于生产和研发。晨光生物科技

植物蛋白开发有限公司曲周市开发区,园区采用花园式工厂的模式,按照国际标准建造,建

筑面积 7 万余平方米,包括办公大楼、生产大楼群、公寓楼三个主体部分和相关的生产保障

系 统及大面积的绿化带。工业园规划了局域网管理系统,生产体系以 iso9001 认证及 haccp

食品安全管理体系及食品企业的相关规范建立,通过科学合理的工艺布局,创建一流的生产

环境。工业园还将在现有基础上,购进一批具有国际先进水平的生产设备,在硬件设施的支

持下,通过现代化的管理手段,实现无尘、无菌、恒温、恒湿的生产要 求,确保产品质量的

优良和稳定。

近年来,面对我国大豆产业面临的激烈的国内外市场竞争,晨光生物科技植物蛋白开发

有限公司以“振兴大豆,产业报国”为己任,实施“三步走”(即:1、扩产改造,走 出晨光

集团,走向中央储备粮。为巩固国产大豆生产和加工产业优势,扩产改造老厂,生产规模由

6 万吨增加到30 万吨。2、兼并收购,走出省门,辐射全国。隶属于中央储备粮调控中心后

以国家为后盾在全国各地兼并、收购一大批粮油生产企业。3、到全国各地建厂,跨出曲周,

走向沿海,融于世界。立足国内外市场谋划构建新的产业发展格局,在沿海地区开辟大豆加

工“第二战场”。)构建起了市场战略体系,企业规模由小到大,竞争实力由弱到强,经济效

益稳步增长,形成了既立足于国内,又面向国际的经营发展新格局。公司坚信:企业的成功

建立在永续经营的基础上,而永续的经营离不开两个重要的前提,即外部的社会资源环境和

内部的企业文化环境。未来企业竞争的实质将会以产品竞争为基础,以人才竞争为核心。公

司在过去经营管理的实践中建立起来的良好的企业 文化将逐步发挥出其在市场竞争中的优

势。公司在人才教育中,不仅重视专业技术的培 养,更重视培养干部的管理方法和工作态度。

在未来的一定时间内,公司还会选拔出更 多的优秀人才输送到企业的中高层管理队伍中。正

是凭借着良好的企业文化和人才优势,晨光生物科技植物蛋白开发有限公司将 有信心和实力

在中国市场建立多个生产和销售基地,把更好的产品带给广大消费者。 面 对未来的机遇和

挑战,公司将不仅在外表上,还要在内在实质上树立起一个“健康快乐” 的企业形象,以回

报社会大众。

六 实习体会

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会、在实践中

巩固知识;实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验,它让我们学到了很多在课堂

上根本就学不到的知识,为我以后进一步走向社会打下坚实的基础,也是我们走向工作岗位

的第一步。 刚开始对于从未接触的岗位,我感到是那么的陌生和惧怕,因为我不想做不好,

但是我相信只要有信心,就一定能做好。 晨光生物在人员管理上是比较系统的,分工比较

明确。不同的工作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门,其中包括连锁事

业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门,其中包括物流部、保管部、品控部、

财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导,产品事业部由总经理和厂长负责。

各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责,其他事情

由厂长负责。

我在实习的这段日子里,晨光生物让我体会到了很多,最大的满足就是学到了很多的书

本以外的知识和处世的道理。我是做品控的,工作在生产一线,大 部分时间都是在车间度过的,我的工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状

态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调,但是自己真正从事这份工作的时

候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰,更需要果断的判断力,不能有一点点的

马虎,通过不断的品尝、记忆各种泡菜的味道,慢慢积累,最后才能掌握它。时间长了就没

有了当初的困惑,日积月累经验也就多了不少,这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由

于和别人一起工作都是别人做着我看着,并没有感受到工作所带给我的压力,当有一天我自

己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重,体会到了作为一名品控所承{食品公司实习报告}.

担的任。 公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下,可以有自己的

空间,做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样,员工之间相处

的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的,这样我们会更加热爱自己的岗位和{食品公司实习报告}.

工作。 我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会,是公司让我学会了很多的东

西。也要感谢领导对我的信任和关心,让我圆满的完成了这次实习任务。我将在今后的学习、

工作中,更加努力的。

我在实习中的收获主要有以下四个方面:

(1) 通过车间的生产实习,学到了实践知识,同时进一步加深了食品安全控制和生产

管理的理解,是理论和实践知识都有所提高,圆满的完成了本科教学的任务。

(2)提高了实际工作能力,为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。

(3)了解了食品行业的现状,为毕业后正式工作做好准备。 感谢老师联系了这一次的实习,也感谢实习中各个单位对我们的支持!厂区的实习,给

了我一个良好的平台熟悉各种生产操作流程,是踏入工作岗位的必要基础。在以后的学习工

作中,我都会严格要求自己,虚心向他人学习,切实提高自己的实践能力。而现在的我,只

有把它们写下来,再重新审视与思考中,获得进步!篇二:暑期食品厂实习报告 白银雨润肉类食品有限公司 实习报告 学 院:xx

班 级:xx

姓 名:xx

学 号:xx

指导老师:xx

实习时间:2011.07.15——2011.07.26

一 实习目的

根据学校对本科生的毕业实习要求,我在白银雨润肉类食品有限公司进行了维期十天的

实习工作。实习的目的是接触实际,了解社会,增强劳动观念和社会责任感;学习业务知识

和管理知识,巩固所学理论,理论运用于实践,培养初步的工作能力,为即将到来的毕业做

好准备。具体要求如下: 1 培养从事食品行业的业务能力,熟练掌握食品厂工作的各项基本技能,初步了解自己

将来所要从事行业的工作性质; 2 理论联系实际,学会运用自己所学的专业知识解决实际问题,对所学的专业知识进行

进一步的强化,以适应未来工作的需要; 3 培养自身的社会责任感和集体荣誉感,遵守职业道德,对行业目前发展状况有近距离

的了解,为就业做好准备。

二 实习时间

2011年7月15日---7月26日

三 实习单位简介

江苏雨润食品产业集团是一家集食品、投融资、房地产、高科技产业于一体的集团性企

业,总部在南京,资产总额40多亿元,其中下属食品行业有60家(分)子公司,分布于全国

各地。

白银雨润肉类食品有限公司(以下简称白银雨润),是江苏雨润食品集团为响应国家开发

西部的号召,在收购原白银肉类加工厂的基础投资组建的。白银雨润坐落于白银市白银区,

占地面积128亩,原有冷库、办公楼等屋舍2500平方 米,现建有高标准厂房和辅助厂房11000平方米,购置国外先进设备32台(套),具有

年加工肉制品1.2万吨,年产值5.9亿元的生产和销售能力。 甘肃雨润在服务社会的同时也得到了社会各界的认可,近年来甘肃雨润公司先后被评为

“甘肃省农业产业化龙头企业”、 “国家食品企业出口卫生注册认证”、“白银市20强非公有

制企业”、“白银市重合同守信用企业”、“白银市非公有制经济十强企业”、“白银市质量效益

先进型企业”、“消费者满意放心食品企业”等荣誉称号。雨润在全国工业企业500强中排名

为327位;民营企业500强中名列25位;2005年12月份甘肃雨润被评为白银市20强非公

有制企业。

四 实习内容{食品公司实习报告}.

主要生产设备

原料肉解冻----分割 挑拣----腌制----滚揉机 斩拌机----注射机----打卡机----烟熏

炉----散热间----抽真空包装机----高压灭菌锅----出库 包装 贴标 备货 本次实习在校方与厂方的协商下实行三天一换岗的八小时工作制,与我同组的还有

xxxxxxxxx三位同学。我们组在为期十天的实习时间里在备货组(3天) 生产线(3天) 无

菌间(2天)包装间(1天) 制干线(1天)。由于时间特别紧张,校方与厂方尽全力让我班

一行共二十四人尽可能多去几个班组,以便我们对整个产品的生产工艺流程有更加深入细致

的了解。 1 备货组

备货组是厂内特殊班组,每天实行按量发货的工作制度。我们在备货组的三天时间里,

厂内工人都加班了。班组的主要任务是对经过各种深加工并且进行过高温灭菌的食品进行定

量贴标等产品出厂前最后的美化工作。 在备货组工作过之后我才知道原来那些上市产品的标签全是人工贴上去的,工作倒是不

难,就是一整天都在重复同样的动作,机械的进行各类产品的贴标,内容很是枯燥,但稍不

注意就会把商标贴歪。

在备货组最大的收获是跟着在厂里从事质检员工作的学长学姐学会了各种残次品 不合

格产品的基本判别方法,对以后的生活帮助很大。 2 生产线

在生产线的三天是实习过程中最辛苦的,但是生产组的班长对我们特别好。 在生产组我

们主要是协助厂内工人对经过vf-620机械灌装的香肠进行扎紧工艺,由于刚开始对该项操作

的窍门掌握不来,导致手上磨起了好多水泡,但我还是咬牙坚持下来了,班长也很照顾我们,

手破了他破例给找来了一次性手套让我们戴上。 3 无菌间 包装间

这两个班组的工作内容基本一致,但无菌间的温度相对低(5摄氏度),主要是对经过烟

熏 盐渍等风味处理的产品进行包装。我们包装的产品主要有台湾火腿 风味肘花 玉米热狗肠

等。

4制干线

由于时间关系,在制干线仅工作了一天,主要是对经过各种风味处理(比如麻辣味 五香

味等)的产品进行包装。班组的阿姨待我们很好,热心的为我们解答各种疑问,使我们在工

作的同时长了不少见识。

五 实习总结 首先我要感谢学校感谢白银雨润给了我这样一个展现自身能力,充分发挥自身所学,将

理论充分运用于实践的机会! 在白银雨润的实习尽管只有短短的十天时间,但真的让我受益匪浅。书本上的专业理论

知识学得再好,条条框框的知识记得再清楚,用不到实际生产中,那费力。所以在剩下的不

多在学校学习的时间里,我觉得自己应该更加注重理论运用于实践的能力的培养,以便更好

的适应未来的工作需要; 在雨润的十天,让我对自己所从事的行业有了更加深刻的认识,目前国内食品安全时间

频发,作为一个即将走上工作岗位的,对各种食品方面的知识全面的系统的学习过的专业人

员,深觉自身责任重大,即使以后不从事这方面的工作,也有义务有责任引导国人树立正确

的健康的食品消费理念,为人民大众能吃上安全的放心的食品尽自己最大的努力,为我国食

品行业的健康稳步发展尽自己的绵薄之力!

六 实习心得

开始的时候、我以为我们进厂只能远观,不能亲自操作各种设备,心里不禁失落。但是

没办法已经成事实了只有接受。工作时时站着的,每天要站八个小时真的很累,开始时真的

很不适应,脚特别痛!长这么大还没这么辛苦过!不过看大家都那么干劲十足的,我们还是

咬紧牙关坚持了下来,从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力,必

进如果毕业后不从事食品相关行业的工作,这也许是第一次也是最后一次如此近距离的接触

食品生产了。

虽然这次实习真的很辛苦,但是我感觉自己还是学习到了很多东西,第一次这么真实、

这么接近的了解肉制品行业的基本运作模式和管理方法,以及公司的篇三:食品厂实习报告 实习报告

姓 名:

班 级:

学 号:

实习单位:

实习时间: 在新疆和田市楼兰清真食品厂实习报告

食品公司实习报告(篇四)

食品专业实习报告

湘潭大学化工学院 生产实习报告

专 业:学 号:姓 名:指导教师:完成日期:

1、企业概况 年 月 日

广东百味佳味业科技股份有限公司(原名:东莞市百味佳食品有限公司),成立于2000年6月,注册资本3000万元,是一家专业从事新型复合调味品生产的科技型民营企业。公司生产和销售鸡粉、鸡精、鸡汁、炸粉、沙拉酱、鲜味汁、浓缩果汁、辣椒酱及其他各种口味调味酱、调味汁等十余种高质量调味品,其中以鸡粉、鸡精、鸡汁为核心产品,目前公司每年增加5个以上的新规格/产品上市销售。

公司拥有覆盖国内外市场的销售渠道网络:在全国分华东、华南、华西、华北、华中、西南6个大区,共有49个客户联络处,几百名优秀营销人员分布全国各地,为广大客户精诚服务。

公司拥有100余项注册商标,其中“百味佳”系列商标30余项;20余项专利,其中约一半为发明专利。“百味佳”商标自2003年至今被评为“广东省著名商标”,“百味佳”鸡精系列产品是“广东省名牌产品”;“百味佳”是“广东省调味品行业领军品牌”、“中国调味品产业餐饮渠道最具影响力品牌”。百味佳公司于2002年就通过了ISO9001认证,已取得出口食品企业备案登记证书;公司还参与鸡精、鸡粉、鸡汁调味料等行业标准的拟定,是“鸡粉调味料、鸡汁调味料行业标准起草单位”、“中国鸡精十强品牌企业”、“广东省食品工业调味品及发酵制品制造十强”、“广东省食品工业综合实力50强企业”、“标准化良好行为AAAA企业”、“广东省调味品行业杰出贡献企业”、“中国调味品产业最具综合实力企业”、“国家高新技术企业”、“东莞50强民营工业企业”等。

公司于2007年与广东工业大学成立“新型餐饮调味品联合研究所”;2009年成立企业科学技术协会;2013年建立行业内领先的华南百味佳工程技术研究开发中心。该研发中心引进国内先进的研发、实

验设备多套,并由多位学士、硕士、博士和教授组成专家团队,致力于开发更多、更适合餐饮行业方便使用的调味品,为公司的可持续发展提供强有力的保证,使公司在生产的规模化、规范化、标准化和创新性方面处于行业领先地位。

公司非常注重产品质量的控制和规范化、先进化的管理。公司专门设置有研发部门、产品应用实验室、质量管理部门等来开发产品、验证产品和保证产品质量,拥有较健全的规章和管理制度。

公司始终秉持“顾客满意是最高目标”的理念和让每个消费者都“餐餐尽享百味佳”的宗旨,致力于缔造健康、美味、营养的调味新境界,是一个具有无限潜力的朝阳企业。

2、工艺流程

在百味佳实习期间,学生先后在鸡精外包装车间以及果汁车间进行生产实习,因此对鸡精、鸡粉、味精以及果汁、芥辣、鸡汁的生产有了一定的了解。

2.1粉状的生产工艺流程

食盐、鸡油、食用色素、鸡膏 搅拌均匀→加入鸡肉粉体香精 边搅拌边加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚 搅拌均匀→加入酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉 搅拌均匀→鸡肉粉 搅拌均匀→加入糖、味精、糊精 搅拌均匀→包装→成品

2.2粒状鸡精的生产工艺流程

盐、鸡油 搅拌均匀→加入鸡膏 搅拌均匀→加入I+G SSA TBHQ 搅拌均匀→加入淀粉、糊精 搅拌均匀→加入少量水 搅拌均匀→旋转挤压、造粒→进入振动流化床进行干

燥、冷却→加入鸡香精 混合均匀→包装→成品

2.3块状鸡精生产工艺流程

食盐、鸡油、食用色素、鸡膏 搅拌均匀→加入鸡肉粉体香精 边搅拌边加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚 搅拌均匀→加入酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉 搅拌均匀→加入鸡肉粉 搅拌均匀→加入糖、味精、糊精 搅拌均匀→加入抗结剂 搅拌均匀→压片→包装成品

2.4鸡粉的生产工艺流程

装罐→称重→封罐→喷码→翻罐扫灰→加盖→装箱→放合格证(查箱)→封箱→入库

鸡精生产的具体工艺流程。鸡精的配料间位于A栋3楼,鸡精每天的生产都是从配料间开始的。配料间的员工们每天将生产产品所需的配料按照要求准确称量后在指定区域放好,然后根据生产工艺流程先后加入配料进行搅拌,加料搅拌的先后顺序以及搅拌时间都严格按照公司规定进行。搅拌均匀后通过管道将半成品输送到二楼进行挤压造粒。每天第一批搅拌后输送到二楼的半成品都需重新搅拌均匀后方可包装入库。因为搅拌时在搅拌装置最底层的原料是无法搅拌到的,所以每天第一批搅拌出来的半成品是属于未搅拌均匀的不合格产品。当第一批原料搅拌均匀输送到二楼时,此时不能将搅拌好的原料全部送到二楼,需留下一部分做留底,这样就可以解决搅拌装置无法搅拌到底层原料的问题。输送到二楼的原料因在搅拌时加入了水分,故在通过造粒机器时通过旋转挤压就可以形成颗粒状,然后输送到一楼的振动流

化床进行干燥、冷却。在流化床的末端装有一个直径约为1米的带有筛网的圆形容器,带有筛网的目的是将不符合尺寸要求的产品筛选出来。在筛选合格产品的同时还得添加鸡香精,混合均匀重量达到后送往鸡精内包装车间进行分袋包装。

原本产品经过干燥、冷却及添加香精后可通过管道运输直接输送到分袋包装机器的储料槽中,然后直接进行分袋包装的,但公司调试了将近一年多的时间都未能成功,所以从最终产品到包装这个过程一直是用人工来完成的。

鸡精车间除了生产鸡精外还生产味精,可学生在鸡精外包装车间实习期间发现,百味佳虽然有味精这个产品但是并不是自己生产,而是从其他地方进了25Kg的大包装味精然后在鸡精外包装车间进行重新包装。关于这个问题学生曾经问过鸡精外包装的QC,不过他们并没有回答学生提出的问题。

在A栋除了进行鸡精、味精的生产外还进行鸡粉的生产。鸡粉的生产的第一阶段:原料→预选→混合、搅拌,此阶段在三楼鸡粉配料间完成;第二阶段:进罐→臭氧消毒→放罐,此阶段在二楼完成;第三阶段:在一楼完成装罐,最后入库。鸡粉的生产实现了流水作业,高度自动化,鸡粉车间可以说是百味佳自动化最高的车间。

2.5橙汁饮料浓浆的生产工艺流程图

食品公司实习报告(篇五)

食品公司见习报告

食品公司见习报告

1.闽中食品有限公司简介

福建闽中有机食品有限公司由福建省闽中蔬菜食品工业总厂于2004年10月份改制成立,由境外投资者中国闽中有机食品(新加坡)有限公司变更设立的外商投资企业,专业加工蔬菜制品有30多年的历史。

现公司主营“闽中牌”速冻蔬菜、冻干蔬菜、脱水蔬菜,腌渍蔬菜等主要蔬菜系列,产品主要出口美国、欧洲、日本及东南亚,同时开拓国内市场,年生产能力4万吨; 自1987年起,公司实施“公司+基地+农户”蔬菜产业化经营模式,特别是近几年来企业逐步加大了建设蔬菜产业化经营体系的力度,投资900万元建立由公司控股的蔬菜种植示范基地,租用土地2200亩,严格按照农业部无公害食品、绿色食品、有机食品生产技术规程、准则及符合欧盟有机农业法规的栽培模式,开展蔬菜的科学种植和科学管理。采用租凭土地、对外承包、技术合作、签订保护价收购合同等方式,在莆田市18个乡镇建立起蔬菜生产基地50多个,种植面积30000多亩。企业推行GAP 载培模式,为公司蔬菜制品加工提供充足的新鲜、优质、安全的原料,确保公司产品品质与国际市场接轨。

公司实行董事会领导下的总经理负责制,坚持以人为本,建立健全各项规章制度,严格企业内部管理,公司的管理方针为:以顾客利益为核心,遵纪守法,不断提升顾客满意度,确保满足消费者食品安全质量的需求;以环境保护为重点,预防污染,关注员工职业健康安全,确保管理体系有效性得到持续改进。目前公司已通过ISO9001,HACCP 及环境健康管理体系及部分产品的有机认证等,目前公司是“农业产业化国家重点龙头企业”“争创全国绿色生产线示范单位”“福建省„五个一批‟农业结构调整优化升级重点企业”“福建省农业产业化重点龙头企业”、“福建省高新技术企业”、“福建省食品安全综合示范基地”。{食品公司实习报告}.

2.冷冻干燥技术

1、工艺流程

原料选择→整理→预冻结→升华干燥→后处理→包装、贮藏。

2 操作要点 (1)预处理 一般预处理是指升华干燥前的所有处理,所以干燥前冻结也属于预处理。原料预处理和常规的果蔬干燥及果蔬速冻制品相同,如需进行挑选、清洗、去皮、切分、烫漂、冷却等处理,具体操作参见有关内容,在此不作详述。在进行果汁或蔬菜汁冻干时,则先用较低廉的加工方法预先将其浓缩,后在预冻结时将产品变成粒状。

预冻结是把经前处理后的原料进行冷冻处理,它是冻干的重要工序。由于果蔬在冷冻过程中会发生一系列复杂的生物化学及物理化学变

化,因此预冻的好坏将直接影响到冻干果蔬质量。冷冻过程中重点考虑的是被冻结物料的冻结速率对其质量和干燥时间的影响。速冻与慢冻有以下差别:速冻产生的冰晶较小,慢冻产生的冰晶较大;大的冰晶有利于升华,小的冰晶不利于升华;小的冰晶对细胞的影响较小,冰晶越小,干燥后越能反映出产品原来的组织结构和性能。但冻结速率高,所需的能耗也高。应综合考虑,选择一个最优的冻结速率,在保证冻干食品质量的同时,使所需的冷冻能耗最低。

(2)升华干燥 升华干燥是冻干食品生产过程中的核心工艺,要控制好工艺条件。①装载量 干燥时,冻干机的湿重装载量即单位面积干燥板上被干燥的质量,是决定干燥时间的重要因素。被干燥食品的厚度也是影响干燥时间的因素。冷冻干燥时,物料的干燥是由外层向内层推进,因此,被干燥物料较厚时,需要较长的干燥时间。在实际干燥时,被干燥物料均被切成15~30mm 的均匀厚度。单位面积干燥板所应装载的物料量,应根据加热方式及干燥食品的各类而定。在采用工业化大规模装置进行干燥时,若干燥周期为6~8h,则干燥板物料装载量为5~15kg/m2。②干燥温度 冷冻干燥时,为能缩短干燥时间,必须有效地供给冰晶升华所需要的热量,因此设计出各种实用的加热方式。干燥温度必须是控制在以不引起被干燥物料中冰晶融解、已干燥部分不会因过热而引起热变性的范围内。因此,在单一加热方式中,干燥板的温度在升华旺盛的干燥初期应控制在70~80℃,干燥中期在60℃,干燥后期在40~50℃。③干燥终点的判断 干燥终点可用下列指征来判定:物料温度与加热板温度基本趋于一致并保持一段时间;泵组(或冷阱)真空计与干燥室真空计趋于一致,并保持一段时间;干燥室真空计冷阱温度基本上回复到设备空载时的指标并保持一段时间;对有大蝶阀的冻干机,可关闭大蝶阀,真空机基本不下降或下降很少。以上4 个判定依据,即可单独使用,亦可组合或联合使用。

(3)后处理 后处理包括卸料,半成品选别,包装等工序。冻干结速后,往干燥室内注入氮气或干燥空气破除真空,然后立即移出物料在一个相对湿度50% 以下,温度22~25℃,尘埃少的密闭环境中卸料,并在相同的环境中进行半成品的选别及包装。因为冻干后的物料具有庞大的表面积,吸湿性非常强,因此需要在一个较为干燥的环境下,完成这些工序的操作。

(4)包装与贮存 食品冻干后具有庞大的表面积,食品中的一些成分直接裸露到空气中,易接触到空气中的氧及吸附水分,从而导致冻干

食品的逐渐变质。其次,大多数冻干食品均具有天然色泽,这些天然色素易在光照下降解。在氧化作用及色素降解过程中,温度也是一个影响此类化学反应的重要因素。

3.雪津啤酒厂简介 雪津啤酒公司成立于一九八六年,是全国知明的啤酒品牌,现已是百威英博啤酒集团旗下子公司。雪津啤酒有五个生产基地,现在年产规模可达140万吨,集团现有员工3500人。莆田工厂位于新涵工业区,占地面积600多亩,总建筑面积16万余平方米。

雪津啤酒发展历史

2000年从20万吨起步,2001年超过30万吨。2002年提升到43万吨,重坐福建啤 酒产销量冠军宝座;同年11月兼并福建日月星啤酒有限公司,实现雪津啤酒从“产地销”向“销地产”的战略转变。

2003年产销量再夺头彩,猛增到58万吨。进入2004年,超越72万吨,同比增长近26%。 2006年跨省基地建成,英博雪津啤酒(南昌)有限公司正式投产;同年,加入世界500强——全球销量领先的英博啤酒集团,产销量突破百万吨大关。连续7年跳跃式发展,雪津啤酒创造了产销量从20万吨跃升到120万吨的奇迹。

2006年10月,英博雪津启动总投资1.5亿元的第九期技改工程,并于2007年6月建成投产,年生产能力增加10万吨,有效缓解了旺季啤酒产能不足的问题,漂亮地实现了雪津啤

酒的再次扩张。2007年5月,英博雪津又以竞拍的方式,投巨资兼并了莆田金匙啤酒有限公司,掌控了这个曾以生产德国“贝克”啤酒而著称的企业,此举进一步缓解雪津啤酒旺季供不应求的局面,蝉联了雪津啤酒在福建市场销量第一的桂冠。

2006年12月1日,福建雪津啤酒有限公司正式更名为“英博雪津啤酒有限公司”,标志着雪津与全球销量最大啤酒酿造商——英博集团的联合已瓜熟蒂落。借助这桩跨国“姻缘”,雪津在企业文化、品牌管理等方面,全面实现与世界先进水平接轨,跃上国际化发展的新平台,从区域性强势品牌大步迈向全国性领导品牌。

2010年4月23日,雪津啤酒”荣获“海西经济区十大品牌”。

2010年4月30日,雪津11度麦之初新产品品鉴会隆重举行,被评为2011年“中国啤酒著名创新产品”。

2010年5月25日,雪津啤酒11度麦之初正式登陆台湾。

2010年7月21日,雪津啤酒11度麦之初为十四届福建省运会唯一指定迎宾酒。 2011年8月12日,雪津啤酒首届“朋友节”在邵武盛装启动。

2012年1月04日,雪津啤酒荣登中国排行榜2011中国啤酒十大品牌第四名。 2012年4月12日,百威英博雪津啤酒公司在福建行业内首家突破100万吨。

2011年,英博雪津啤酒通过品牌提升和产品创新,成功实现全球顶级品牌“百威”啤酒落地生产,并在美国圣路易斯总部33个国家评比中荣获全球第一,2010年研发的11度麦之初新产品以其一流口感、精致的外观和独特的工艺,在短短一年时间内就实现销售250万件的良好业绩,并被中国啤酒行业专家权威评定为“中国著名啤酒创新奖”,并成功荣誉海西迎宾酒,5.18海交会、9.8贸易洽谈会指定用酒。2011年集团全年完成产销啤酒136万吨,实现销售收入36.99亿元,税收8.56亿元,其中在莆田纳税超7亿元,位居莆田市纳税第一大户,各项经济指标显著优于行业水平,并实现雪津建厂的历史新高。

2012年,雪津啤酒集团规划继续投资1亿元进行技术改造及扩大生产规模在2011年已经引进一条全球最先进生产线的同时,再规划引进1条7.2万/小时国际先进的易拉罐生产线,雪津已经站在了国际的大舞台上,实现了国际化一流的技术和装备。如今,百威英博雪津除了稳居福建、江西第一品牌外,浙江省、台湾省业务也纳入了百威英博东南区域进行整合管理,为百威英博雪津逐步走向国际化、新发展的道路奠定了坚实的基础。同时,为满足市场供不应求局面,进一步做强做大百威英博雪津事业,百威英博年产22.5万吨(一期)的漳州基地正在如火如荼的建设当中,预计2012年5月份将实现全面投产。

雪津啤酒公司将继续发挥国际平台优势,加大品牌投入和产品升级,提升管理绩效、创新产品结构、拓展高端市场,继续实现企业做强做大,巩固津在福建和江西啤酒市场的龙头地位,实现百威落地台湾新兴市场,为海峡西岸经济区建设及海峡西岸先行先试作出表率和贡献

4.加工工艺

食品公司实习报告(篇六)

上海太太乐食品公司实习报告

实 习 报 告

上海太太乐食品公司实习实践报告

个人原创上海太太乐食品公司实习报告范文

有效防止雷同!简单修改即可使用!

姓 名:王XX

学 号:20170820008

专 业: XXXX 指导老师:

实习时间:XXXX-XX-XX—XXXX-XX-XX

20XX年XX月XX日

目 录 前言 ····················································3

一、实习目的及任务·····································3

1.1实习目的········································3

1.2实习任务要求···································3

二、实习单位(岗位)简介······························4

2.1实习时间········································5

2.2实习单位(岗位)简介··························5

三、实习内容············································6

3.1熟悉工作流程与工作程序························6

3.2培养实践能力和基本人际关系处理能力··········7

3.3强化岗位专业知识的运用能力···················7

四、实习心得体会·······································8

4.1人生角色的转变·································8

4.3人际关系的拓展·································8

五、实习总结············································9

5.1实践是检验真理的标准··························10

5.2团队合作的重要性······························11

5.3良好的心态是学习工作中的基石················12

5.4学无止境,贵在坚持····························12

前言

毕业实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教学环节,是职场生涯的开始,是展示大学知识成果的舞台!在上海太太乐食品公司×××岗位实习实践,一方面,使自己接触上海太太乐食品公司×××岗位实际工作,从而了解职场环境,增强事业心、社会责任感;另一方面,使自己在上海太太乐食品公司实习中接触与本专业相关的实际工作,增强感性认识,培养和锻炼综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,提高独立分析和解决实际问题的能力。

通过在上海太太乐食品公司×××岗位实习,让我学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益匪浅,也打开了视野,增长了见识,使我认识到将所学的知识具体应用到上海太太乐食品公司×××岗位工作中去,为以后进一步走向社会打下坚实的基础。经过这段上海太太乐食品公司×××岗位的实习让我明白:只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式,适应社会,才能被这个社会所接纳,进而生存发展。

一、上海太太乐食品公司实习目的及任务

1.1实习目的

通过在上海太太乐食品公司×××岗位实习实践,能系统运用所掌握的专业知识、了解上海太太乐食品公司企业文化、熟悉职场环境等,并在在上海太太乐食品公司的生产、经营、管理和商贸等实践活动中,通过不断体验与学习,掌

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